良質な冷凍カニの特徴
冷凍方法を確認
o「急速冷凍」や「瞬間冷凍」と記載されているものは、鮮度が保たれている可能性が高いです。
見た目をチェック
o冷凍カニの色が鮮やかで、表面に霜が少ないものが良質です。
o身がぎっしり詰まっている場合、解凍後も味が損なわれにくいです。
賞味期限を確認
o冷凍カニの賞味期限が長すぎる場合、品質が低下している可能性があります。
冷蔵庫でゆっくり解凍する
o冷凍カニを冷蔵庫で8～12時間かけてゆっくり解凍すると、ドリップ（解凍時に出る水分）を抑えられます。
水を使った解凍法
o急ぎの場合、冷水で包んだカニを30分～1時間程度浸ける方法も有効です。熱湯は絶対に使用しないよう注意！
解凍後の確認
o解凍後、身が柔らかくジューシーであれば良質な証拠です。匂いが気になる場合は食べるのを控えましょう。
