保存期間と最適な解凍タイミング
冷凍保存の基本期限
o冷凍カニの保存期間は通常、1～3ヶ月が目安です。ただし、購入時に表示されている賞味期限を必ず確認してください。
美味しさを保つ保存法
o冷凍庫に保存する際は、購入時のパッケージをそのまま使うのがベスト。空気が入らないように密閉されている場合、鮮度が長持ちします。
o冷凍庫の温度は-18℃以下を保つのが理想です。
最適な解凍タイミング
o冷蔵庫でじっくり解凍：冷凍カニを冷蔵庫に移し、8～12時間ほどかけて解凍すると、ドリップ（解凍時の水分流出）を抑えられます。
o急ぐ場合は冷水解凍：カニを密閉袋に入れ、水を張ったボウルやシンクに浸ける方法も有効です。1～2時間ほどで解凍できます。
再冷凍しても大丈夫？
基本的には再冷凍はNG
o再冷凍するとカニの細胞が壊れ、解凍後に水分が抜けて食感や風味が大きく損なわれます。
やむを得ない場合のポイント
o再冷凍する際は、なるべく早く、ドリップをしっかり拭き取ってから密閉袋で保存してください。
o再冷凍した場合、鍋やスープに使うなど、味の変化が気になりにくい調理法がおすすめです。
適量ずつ解凍するのがベスト
o一度に使う分だけ解凍することで、再冷凍を避けられます。カニを購入した際に小分けして保存しておくと便利です。
